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出版日期:2019年07月11日   
顺应四时节气体认生活之道
  主持:今天是7月7日小暑节,小暑是二十四节气之一。既然谈节气,那么就自小暑说起。
  曹羽:我们三个都是从农村长大,一路上我们谈的都是已经种上庄稼的丰收在望。还有好多地方没有种上玉米的,如果过了10号再种不上,就熟不了了,这也是节气影响作物生长的规律。今天是小暑。小暑是二十四节气中的第11个节气,公历每年的7月7日或者8日,太阳黄经105?时为小暑。
  暑就是炎热的意思,小暑顾名思义就是小热,因为下面还有大暑。我国古代将小暑分为三候。一候温风至,温风就是热风,也就是从今天开始,就进入了热浪滚滚的时节了。二候蟋蟀居宇。蟋蟀是和人类关系很密切的动物。在《诗经?七月》里说:“七月在野,八月在宇,九月在户,十月蟋蟀入我床下。”那时的八月,是现在的七月。三候鹰始鸷。到了这个时节,鹰也不再低空飞旋了。
  小暑是夏季的第5个节气,中医养生讲究春生夏长秋收冬藏,这个时令是万物成长的时候。过了小暑就到了伏天,要特别注意养心,心静自然凉,这才是伏天消暑最上乘的方式。小暑的节令有很多习俗。南方人比较风雅,他们在这个时节会采摘茉莉,戴在头上,或穿成串,戴在手腕上,还有扑流萤。还有食新的习俗。吃新麦、新米,喝新酒等。“头伏饺子二伏面,三伏大饼摊鸡蛋”,每种风俗习惯都是人和自然不同方式的对接。春夏养阳也是中医理念,在小暑养生千万不要伤了阳气,过度吹空调,吃冷饮,都会伤阳气。从小暑到大暑,调剂身体最好的是自然出汗,心静自然凉。心里面是清凉的,身上是经常出点汗的,这是养生的一个好办法。
  周俞:小暑这个节令喝什么茶?大家认为是凉茶。凉茶本身是凉的,但茶性是温性的,对身体没有伤害。针对人的不同体质,每个人喝的茶也不同。根据制作工艺的不同,大概分为六大茶系。制作方法影响到茶性,时间的存放长短,也可以影响茶性。比如普洱熟茶,到了这个季节,寒湿体质的女性可以通过喝熟普洱改善体质。
  吴晓华:我在农村长大,又从事餐饮,就种了一块地。前几年我种了一片瓜,市场上都熟了三四茬了,我的瓜才熟。人们都很爱吃。现在不少蔬果被催化成熟,违背自然生长规律。吃起来滋味自然不会好。饮食养生,还要注意饮用食用那些纯自然的东西。比如可以在小暑时节做点绿豆汤,给孩子喝,少吃冷饮,少吹空调,对身体更好。
  主持:二十四节气是华夏民族在长期劳动生产中总结出来的气候规律。经过漫长摸索,才被发现并逐步定型。
  曹羽:春秋战国时期,人们在平面上竖一根杆子,来测量正午太阳影子的长度。根据这个古老的办法,先确定下来这几个节气:春分、秋分、夏至、冬至。随后又把四季里的立春、立夏、立秋、立冬加进去。到了汉代,二十四节气正式完备确立。西汉刘安《淮南子》里面完备地记录了二十四节气。地球绕太阳运转一周约365天5小时多,运转94000万公里。这个公转轨道人们称为太阳黄经。太阳黄经分360?。太阳从黄经0?开始,沿着黄经每运行15?的时候,就是一个节气。两个节气间相隔日数为15天左右,全年即二十四个节气。
  公元前104年,西汉邓平等人制定了《太初历》,正式把二十四节气定于历法,明确了二十四节气的天文位置。国际上把我国的二十四节气认定为中国的第五大发明。2016年11月30日,联合国社科文组织把中国的二十四节气正式列为世界文化遗产。从二十四节气这个名字就可以看出来,二十四节气是把时间段和气候段融合在一起的,统称为二十四节气。
  主持:二十四节气除了指导农业生产、生活之外,还影响到个人的文学创作。
  曹羽:围绕二十四节气,我写了《在二十四节气里细数日子》这本书。它是在中华文化大背景下产生的。我为什么写这样一本书?有一段时间“国学”热,我经常被邀请去讲“国学”,但是讲了一段时间之后我主动停止了。我想,当我在台上侃侃而谈的时候,我不过在讲一些知识,做一些资料的堆砌。我应该思考一些问题,比如文化的实践和意义等。文而能化,文而化之,才是真正的文化。所以不充当“国学大师”后,我就快速进入到脚踏实地践行文化的阵营里。我觉得这才是属于我自己的文化行动,这更有意义。
  2016年,从立春我开始写,快结束时,二十四节气被评为世界文化遗产。喜欢二十四节气是因为我在农村长大,从小看着父辈耕作,那些农谚他们都是随口而出的,比如“头伏萝卜二伏菜,三伏还能种荞麦”等。我就是在这样的生活氛围中长大,离自然、离土地很近很近。对二十四节气的践行,我原来是无意识的,因为祖祖辈辈都这样生活。有了一点知识之后,我就在另外的维度上有意识地践行,对中华文化领会越多,就越觉得自己渺小,觉得文化之浩瀚,无法穷尽。所以就要让自己始终在路上。出版社当初约这本书的时候,不让我这样写,他们认为应该像现在流行的文化散文一样,加入一些传说、故事等。那样的文章不难写,多搜罗资料再加上自己的体会就可以了。但我觉得让人了解一点知识是不够的,二十四节气是二十四节气,你是你,你和这个文化是油水分离的,仅仅知道没有什么意义。所以我就和出版社探讨,如果要约这么一本书写二十四节气,我自己想怎么写就怎么写,但是我可以保证最后交付一本大家不至于讨厌的书。所以这本书应该是实录了我2016年的二十四节气。
  周俞:对曹老师书里面写的内容,我也是一个见证者。我能体会到的是对大自然的一种亲近和对生活的一种态度。曹老师写这本书用了两年的时间,我读了很受益,对我心态的调整有很大帮助。
  吴晓华:这些年在曹老师身边我是受益者。她让我懂得对自然的一种敬畏之心。作为一个做餐饮的人,更知道去大自然寻找,按照自然法则去做事。因为从小在农村长大,就特别愿意找寻自然成熟的食物,去理解它们,与它们对话。我更愿意静下心来寻找生活的本质,寻找食物的本质。尊重环境、尊重节气来做食物。
  主持:二十四节气还影响到医疗体育、风俗习惯等方面,衍生或丰富了许多文化门类。
  曹羽:学生拿到这本书的时候,觉得二十四节气是指导农事的,和人们的生活没什么关系。这个问题代表了很多人的疑问。很多人都觉得二十四节气就是农家的事,其实农家有农家关注二十四节气的方式,农家之外的人包括文人有关注二十四节气的方式。这个二十四节气可以贯穿于生活的方方面面。要宽度有宽度,要深度有深度,无所不在。
  我先说说它和文学的关系。有位画家画小暑,画面很简单,背景是山,前面是水,临水一个长廊,两个人在一长几边对坐饮茶,画上配一首小诗:“黄昏乍凉还热,湖山梅雨初收。对饮花前云侧,坐待残月如钩。”作家朋友们也有很多写二十四节气的美文,这是他们一种表达。还有一个篆刻家朋友,他刻了二十四节气图印,我的书里面就用了他的图印。我在写二十四节气这本书的时候,从立春开始写起。我的一位茶人朋友也从立春开始,每一个节令都要采摘新茶。他把在二十四节令里采摘的原料,做成了一饼茶叫“归去来兮”。其实大家都在以不同的方式关注二十四节气,借二十四节气表达着自己。
  古人在每一个节气里都留下了美好的诗歌。比如孟浩然写的《夏日南亭怀辛大》:“山光忽西落,池月渐东上。散发乘夕凉,开轩卧闲敞。荷风送香气,竹露滴清响。欲取鸣琴弹,恨无知音赏。感此怀故人,中宵劳梦想。”白居易的《消暑》:“何以消烦暑,端坐一院中。眼前无长物,窗下有清风。散热有心静,凉生为室空。此时身自保,难更与人同。”沧州是武术之乡,二十四节气和武术也有关系。武术讲形与神具、形神合一。有一首练功的拳谚说:“春播内气上催发,夏长叶茂育百花。丰收金果美如画,冬藏真气还回家。”这是讲要顺应二十四节气练功夫。其他如中医讲究“子午流注”等,节令与病候,节令与治疗等都结合得很紧密。
  周俞:在我们喝茶的过程当中,我们的大脑就会想我喝什么茶好?在很多时候我都是遵从身体的感觉。意识中想喝什么,说明机体中正缺那种东西。遵循这种需要是很有必要的。
  吴晓华:作为一个餐饮人,我觉得现在人们不会吃了,吃不到食物的本味,就靠一些刺激性的味道来打开味蕾。我喜欢喝茶,靠清淡的味道来养自己的舌头,去感知食物本来的味道。清淡自然的东西更养人,肥腻或刺激的食物,未必就能养生。
  主持:当代人、尤其是生活在都市的人们,顺应四时节气,过好科学健康的文明生活很有必要。
  曹羽:当下好多人对二十四节气的误区恰恰在这个地方,我是怎么认识这一点的呢?二十四节气不单纯是时间、气候的概念。它的核心是指导人们生产生活,也就是天人合一。如果回到核心上就知道它对现代人的指导意义非常大,它让我们懂得如何更好地顺应大自然,如何化解外在的矛盾。我觉得二十四节气有几个应该关注的点。一是二十四节气提醒每一个人都是自然之子。《道德经》上有句话:道大、天大、地大、人亦大。庄子也说,独与天地精神相往来。天地与我并生,万物与我唯一。其实都是把人这个自然之子放到了和天、地、道同样的位置上。现代人疏离了自然,其实就是轻贱了自己,不知道原来我们那么尊贵,我们与天、地、道一样,有如此蓬勃的生命力。当我们把自己看成与天地万物是一体的时候,我们就能与外部良性交流,互相激发,获取资源。现代人生活的节奏有点不由自主,活得很被动,其实我们是可以主动的。我们可以在二十四节气文化里找到一点启发,顺应自然,张弛有度,让我们的心秉持春生、夏长、秋收、冬藏的规律。我们也不要忘记与身边的花草树木做交流。我的茶席上经常摆着三根狗尾巴草,看着它们的时候就是与自然、大地做一个良性的交流。另外,二十四节气还能让我们找到很多美好的当下。你是踩在大地上的,特别接地气。即使我们熬一碗红薯粥,也可以熬出与众不同的味道,自然和食材的敬畏都在这一碗粥里。二十四节气里还包含着审美。从立春开始,我就深切地感觉到枝条开始变得柔软,你的心也跟着变得柔软。到了雨水节,即使当天不下小雨,前后两天也会有那个意思,它能让你的心在寂寞了一个冬天后很润。到了惊蛰的时候,就感觉生命在勃发,包括做事的状态都不一样。从自然细腻的变化到你内心世界与它的互动,都是自然之美。
  周俞:我眼前的八仙桌上放着一块茶席,这块席子上写着二十四节气的具体内容。从形式上来讲,它给人一种非常安静的感觉,同时它又非常接地气。我的日常生活中,在喝茶的时候,我就铺上这么一块茶席。这是提醒我喝茶、生活,要遵循节令气候。这是我对于生活的一种态度、一种追求、一种理解。
  吴晓华:二十四节气是自然法则,作为一个餐饮人,我时刻遵循这一自然法则。这几年,不少厨师已不再遵循自然,而是用这样的精那样的料,勾兑一些食物,调剂一些味道,如果做得过了,食之有味却伤身。而我崇尚自然,我坚持用最自然的食材熬好汤。按照自然规律去做事,把心安在其中,做自然食品,是我践行的原则。