一个城市的美食精髓，往往藏匿在那些不知名的深巷角落。

凌晨五点半，整个城市还处于半醒中，市区黄河东路上，一个不起眼的小店就已飘出香味，勾起了人们的馋虫。

铁锅里咕噜咕噜冒着气泡，袅袅腾腾的热气被抽走又升起，留下牛杂特有的香气。“老板，来碗十加五。”说罢，挑选好的牛杂，在汤里“滚”个60来秒，搭上店里秘制的牛肉丸，再配上蒜汁、香菜，一碗热乎乎、香喷喷的牛杂汤上桌了。

牛杂的口感恰到好处，不至于难以咀嚼，也不会软烂破碎，细细品尝，口齿间尽是牛杂的膻香。这时，再从碗中捞起牛肉丸放入口中，只觉得Q弹爽滑、香气四溢，又是不一样的滋味。一个碗里，两种食材，碰撞出一碗鲜香可口的牛杂汤，让人回味无穷。

小店中正忙活的两位阿姨是这个姐妹小吃店的老板，也是亲姐妹。如今，姐姐马淑芹63岁了，依然守护着这份老味道，陪许多沧州人度过了30多年的光阴。

冯辰今年44岁，十几年前被小舅子带到这里品尝了一次牛杂汤，从此便成了这儿的铁粉儿。这不，冯辰家搬去了城北边，愣是穿过大半个沧州，就为了喝这碗牛杂汤。只见他一边吃着丸子一边说着：“牛杂汤里加丸子的少，丸子又香又紧实的就更少，这么多年习惯了，换别家的，真吃不惯。”

要说把牛杂和丸子搭在一起卖，姐妹小吃算是首创。“那会儿，自己出来干，就想干点儿不一样的。有一回，把牛杂和丸子搭在一起吃，竟有意想不到的效果。”马淑芹滔滔不绝讲起创业的初始。而顾客所说的“十加五”就是十块钱的牛杂，五块钱的丸子，于是，几加几成了姐妹小吃的专业术语。节目《非常6+1》火的时候，有顾客不免打趣：“给我来碗六加一！”爱开玩笑的马淑芹却正色道：“六加一我不卖，这汤讲究口感，六加一可不好吃。”

30年来，姐妹小吃一直坚持“不创新”，顾客从背着书包的学生，变成领着孩子的爸妈，他们对姐妹小吃的喜爱却一直没变，归根结底是两姐妹对食材品质的坚持。

牛杂选的都是上好的新鲜牛杂，每次货送来，姐妹俩都得仔细查验，不合格的绝对进不了后厨。牛杂的美味在于熬制，熬制的汤料是关键。对此，姐妹俩从不吝啬，20多种材料从不偷工减料，熬出来的牛杂自然味美。而牛肉丸，则是姐妹俩手工汆制，长年来，姐妹俩的手指上都起了骨节。

每日五点半准时营业，下午两点半闭店，不大的小店里经常不到饭点儿，顾客就已经络绎不绝。店里忙活完，她们还要外出采购第二天的食材。马淑芹感慨道：“晚上七点半忙活完，人们都跳上广场舞了。有时累了就想索性不干了，但想想顾客的执着，便又有了动力。”

有人住得远，建议马淑芹多雇个人，开个分店，马淑芹却连连拒绝：“万一照看不到，味道差了，不是辜负了大家嘛。”