隆冬时节，万物萧瑟。肃宁县通达奶牛养殖专业合作社内却是一派生机——这边牛儿悠闲地吃着草，那边奶农将冒着热气的鲜奶装罐，准备运往合作的乳品企业。这家合作社奶牛存栏400余头，负责人王占辉也成为远近闻名的“牛”人。

坏事变好事

良心奶赢得口碑

别看王占辉现在这么牛，刚开始创业时也走过不少弯路。

“近年来，人们生活水平不断提高，对牛奶的消费持续走高，养殖奶牛有市场。”

当年，王占辉发现牛奶市场广阔商机后，毅然回家创业养奶牛。

创业初期，王占辉饲养奶牛仍然按照老办法，费工费时效益低，但赶上了产业的快速上升期，牛场经营收益还不错。

正当王占辉想进一步扩大经营时，一场突发的公共卫生事件席卷全国，并猛烈地冲击了国内的牛奶产业。

这一黑天鹅事件对王占辉的奶牛场冲击不小，鲜奶没人要，一桶一桶倒进河沟里，那段日子至今令人不堪回首。

这次事件让王占辉明白，质量安全是奶业产业发展的生命线，原生乳的质量安全是整个奶业产业质量安全的源头和基础。

“生奶安全事件，主要是由一些奶牛养殖散户的不规范操作导致。我们规模化的大型养殖场，从挤奶到管道再到罐装，中间过程很难出现人为干预的机会，因此奶牛养殖规模化、正规化将是必然趋势，而这正是我们的优势所在。”危机中，王占辉看到了新机遇。

经历了这次事件，王占辉更加坚定了生产好奶的初心，也更加注重奶质的把关。

从挤生奶到生牛奶降温至2—6℃（由季节决定），到进入保温奶罐，需要现场对生奶进行10余项指标检测和完成降温保鲜过程，并确保营养成分不流失。

多年来，凭借优质的原生奶，通达合作社与河北新希望天香乳业有限公司建立了很好的合作关系，依托肃宁便捷的交通区位优势，所有原生奶在2小时内即可送达乳制品加工车间，确保营养成分不流失，实现了养殖场和乳制品企业的无缝对接。

育好种

占据产业制高点

在保证奶源安全同时，王占辉又把目光对准了选种育种。

为使奶牛育种的基础工作做到规范化、标准化，王占辉为奶牛场建立了《饲养标准》《饲养管理规程》《核心群选育标准》等相关资料库，并在收集整理育种数据的基础上，及时更新、修改、完善有关指标。

同时，在个体奶牛的资料收集整理上，王占辉更是无微不至，记录的育种资料精确到每头牛的编号、出生日期、重量、产地、进场时间、各阶段生长发育指标、繁殖性能、产奶量及奶指标等，并且还详细记录公牛与母牛的编号、胎次、产奶量和主要优缺点等指标。

在选种选配环节，王占辉把选种选配范围扩大到全省，选择最优秀的种源进行同质或异质选配。

“我们坚持每年制订一次选种选配计划。目前，经过多年来优质的选配，场内存栏的400头优质荷斯坦黑白花奶牛，单个奶牛日产原奶最高可达60公斤，奶牛单产达到9吨，已接近发达国家的奶牛单产水平。”王占辉兴奋地说。

通过几年的努力，目前合作社奶牛全部采用散栏牛舍，奶牛可以在阳光下的草地上自由自在地觅食、活动。合作社日供原料奶4吨，年供原料奶近1500吨。在借助现代化养殖设施的条件下，十几个人就可做好400头奶牛的投料、挤奶、育种等日常管理。

收好草备好料

拿下省级专业“优胜奖”

基于在奶牛养殖路上的探索，王占辉悟出了一个朴实的道理：奶牛吃得好，牛奶才会好。要想收获优质稳定的好乳品，首先要确保奶牛自身的生活品质，因此，在“选好草”“备好料”这两件事上，王占辉下了一番绣花功夫。

合作社在最早期就配备了3个总共4500立方米的大型全株青贮窖，把玉米秸秆无氧青贮，作为奶牛所需的饲料。

为确保秸秆发酵品质，王占辉在建窖之初查阅了大量有关青贮饲料的相关资料，用他爱人的话说，那段时间王占辉像着了魔一样，天天泡在青贮窑里。功夫不负有心人，通过多年的实践和经验积累，王占辉摸索出了一整套饲料青贮的独家秘方，在刚刚过去的河北省农业农村厅组织的2020年度青贮饲料专业评测中，通达奶牛养殖专业合作社选送的青贮饲料样本获评“优胜奖”。

即将到来的牛年，王占辉谋划继续扩大养殖规模，同时，他还准备拓展合作社的发展方向，积极开发特色观光农场，精心打造一条可视的奶牛养殖通道，全链条展示奶牛产奶过程，吸引游客参观游学。

“很多宝宝喝着牛奶长大，可不知道牛奶是怎么来的，如果让孩子们看到牛奶的生产过程，加深他们的认知，能起到课本起不到的作用。”谈到牛年的设想，王占辉的眼神里充满希望的光芒。