轻食，以健康、潮流、快捷的概念，迅速在年轻人群中圈粉：美食博主大力推荐，打着轻食概念的餐厅、外卖层出不穷。

以低热量为标签的轻食也被年轻人戏称为“吃草”。轻食，真如同宣称的一样，健康又减脂吗？

想吃，又不想长胖，轻食应运而生——将各式各样的蔬菜、谷物、水果、肉类通过凉拌、水煮、清蒸等方式烹饪，提供低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含膳食纤维的营养食物，被很多追求健康减肥的人喜欢。

“90后”女孩关欣是一家金融公司的文员，为了瘦身，已经和同事一起打卡多家轻食门店了。“喜欢这些低卡路里食物，有菜有肉有杂粮饭，吃起来无负担。”关欣说，身边有很多朋友都在吃轻食，既节省时间，也能好好享“瘦”。

生完二胎一年的张丹明显感觉到，微信朋友圈里晒轻食的年轻人越来越多了。虽然产后一直琢磨着减肥，但张丹实在没时间健身，于是也加入了轻食爱好者行列中。“除了聚会外，平时都坚持少油少盐低卡路里的轻食，看着体重下降，心情也会变好。”张丹说。

看上去好看，吃起来营养，少油少盐配粗粮，这是轻食给人们的印象，也是一种新型饮食方式。随着人们健康意识的提高和消费升级，轻食正逐渐成为许多年轻人的新“食尚”。

胃肠功能弱者慎食

坚持了一段时间轻食后，张丹觉得减肥效果不够快，选择了网上的热门减肥餐——轻食代餐。顾名思义，轻食代餐即取代正餐，常见的有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔、代餐汤等。代餐都具有低热量、易饱腹的特点，能够减少能量摄入达到减轻体重的目的。

看着网上一张张打着“零卡、零脂、零糖、无负担”标签的宣传页，张丹一次性网购了3000多元的代餐粉、代餐饼干、代餐汤，谁知吃了半个多月后出现食欲减退、腹胀、肝区疼痛等症状，一检查，肝功能异常。

“目前代餐食品行业鱼龙混杂，有些不良商家为了达到快速瘦身的效果，违规添加对人体有害的药物成分，如盐酸西布曲明、酚酞、利尿剂等，会对肝脏、肾脏等造成损伤，甚至严重损害。”沧州中西医结合医院消化内科主任徐湘江提醒市民，代餐食品并不能代替日常食物中谷薯类、新鲜的蔬果类、肉蛋奶及豆类等食物中的天然营养素，长期食用易造成营养不良，甚至出现疾病。

除了轻食代餐屡遭翻车外，其实，轻食也没有人们想象的那么美好。因为长时间吃生冷的轻食，最近，关欣经常感觉胃疼，到医院一查，患上了胃炎。

“轻食并非适合所有人，如果吃不对，隐患重重。”徐湘江说，轻食对于高血脂、高血压、糖尿病等人群还是有一定的好处。但肠胃不好、易腹泻腹胀、慢性胃肠炎症、胃酸过少的人，或身体偏弱人群要少吃，以免加重不适。而且，冷食沙拉、生吃蔬菜，如保存和处理不当，存在食品安全隐患。

记者在走访中了解到，市场上一些所谓健康的轻食为改善口感，经常使用沙拉酱、千岛酱等，实际热量并不低。有的轻食中主食和肉类含量很少，蛋白质含量不够，常吃易造成营养不均衡，引发低血糖、低血压。

在轻食中养成好习惯

“轻食其实是一种自然、简约、本真的生活方式。”徐湘江认为，轻食在制作过程中避免了过度加工，减少了对食材的破坏，更多保留了食材的味道和营养，对身体更好。而且，轻食注重少食，这也能有效减少人体消化系统的负担。

在采访中记者发现，很多轻食爱好者在长期注意饮食的过程中，养成了良好的生活、饮食习惯。这是人们追求更高品质生活的一种体现。

归根结底，轻食的根本是为了追求健康的饮食。所以，根据个人情况，合理规划好轻食营养配比尤为重要。

“为了营养健康，要把轻食和一天中另外两餐综合考虑，达到基本的营养平衡。”徐湘江建议，很多上班族早餐吃的简单，午餐又容易吃得油腻，此时可以用轻食作为晚餐，既能弥补早餐和午餐少吃新鲜果蔬的遗憾，也不容易长胖。

“不妨自己动手制作轻食，既实惠卫生，又能根据个人身体情况调整营养搭配。”徐湘江说，轻食的选材一般包括高纤维、低热量的部分植物食材，高蛋白、低脂肪的肉类，高纤维的五谷杂粮，高钙的奶制品以及富含不饱和脂肪酸的坚果等。以蔬菜水果为主的轻食可以偶尔吃一吃，对清理肠道有一定帮助。而胃肠功能较弱者，应适当降低膳食纤维的占比，少食生冷果蔬。

如果是为了减肥，仅靠轻食未必能达到目标。合理膳食加适量运动才是健康体重管理的秘诀。