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本期话题：吃“无糖”“零糖”食品，怎么还发胖？带着这个疑问，记者采访了沧州市中心医院内分泌糖尿病四科主任赵永才。

“我一直吃‘无糖’食品，喝‘零糖’奶茶、气泡水，怎么体重还一个劲儿往上涨呢？”“90后”女孩刘美从小爱吃甜食，这两年胖了不少，听商家说“无糖”食品不含糖，便买来解馋。这些食品让她大饱口福的同时，也减轻了心理负担。可如今，她的体重又增加了5公斤，血脂也超标。

日常生活中，很多养生达人在炒菜时少盐、控糖、限油，但却忽略身边的隐形盐、隐形糖、隐形油，往往在不知不觉中就吃多了。“无糖”“零糖”号称不含糖，真的是这样吗？那些看不见的盐、糖、油又是如何存在于食品中？对此，记者采访了沧州市中心医院有关专家。

“‘无糖’‘零糖’食品是‘隐形糖’食物里典型的一种。”沧州市中心医院内分泌糖尿病四科主任赵永才说，“无糖”食品虽然不含蔗糖，但一般会添加含木糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜等代糖，并不是绝对意义的不含糖。

“虽然科学使用代糖不会对身体造成损害，但事实上，很多代糖尽管比蔗糖能量低，但长时间摄入，也会造成体内脂肪堆积。”赵永才表示，摄入过多代糖还会破坏菌群失调、影响胰岛素和激素分泌。

“在众多‘隐形糖’食物中，酸奶是‘含糖大户’，有时一盒酸奶的含糖量接近每日成人最大摄入量。”赵永才说，酸奶具有很高的营养价值，在购买时，最好选择原味酸奶。果味酸奶、风味酸奶含糖量相对要高，成分表中含“乳粉”的尽量少买，要买“生牛乳”做的酸奶，添加剂越少越好。

除了“隐形糖”外，“隐形盐”也存在于许多食物中。速食品、快餐中，如方便面、比萨、油条、面条、早餐麦片等；一些零食中，如饼干、面包、鱿鱼丝、牛肉干、海苔、薯片、瓜子、干果蜜饯、饮料等，都会把钠作为食物的添加剂；调味品中，包括酱油、醋、味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱、腐乳等都含有盐。

“‘隐形盐’还藏匿于甜品里，有时很难分辨。”赵永才说，许多吃起来甜甜的或者口味较淡的食物，其实都是高盐食物，像面包、饼干、蛋糕、冰淇淋、奶酪等甜品。这些食品含糖、油也较多，人们在不知不觉中就摄入过多热量。

记者在采访中发现，作为重要的调料之一，食用油也存在普遍摄入过多的情况。众所周知，摄入过多油脂易伤害心脑血管。根据《中国居民膳食指南》推荐，健康的成年人每天的烹调油摄入量不超过25克至30克，大概是3小瓷勺那么多。

“肉馅做的包子、水饺、馄饨、肉饼、肉丸子，还有肉肠、烤肠、烤羊肉串等都是‘隐形油’的重灾区。”赵永才说。

此外，蛋糕、冰淇淋、速溶咖啡、蛋挞、酥皮点心、巧克力派等都是“藏油大户”。花生酱、芝麻酱、沙拉酱等脂肪含量也较丰富，食用时要注意用量。

“特别注意的是，各类坚果中所含的油脂非常丰富。15粒花生米相当于10克油。”赵永才建议，选购食品时，注意查看成分标识，植物黄油、人造奶油、奶精、氢化植物油等含反式脂肪酸多的油尽量不吃，选择低油或无油食品为宜。