运河村庄北陈屯，以蔬菜种植与功力拳闻名。

春节前夕，我途经于此。堤顶路旁的几片土包引人注目，每片土包都顶着根烟囱，飘散着淡淡的烟气。土包半人来高，客厅大小，覆盖的积雪尚未融化。这是做什么用的？我猜测着。烧木炭的，蔬菜大棚，还是菜窖？感觉都不是。

我正纳闷，一对老夫妇骑三轮车慢悠悠来到土包前，车上装些碎柴火，还有一个柳条筐子。好奇心驱使，我去一探究竟。

大叔揭开土包上的旧棉褥，露出一个四方的洞口，原来是地窖。大叔拽着固定在洞外的绳子，踩着洞壁的木橛慢慢下到窖底。窖有一人多深，泥土的气息混着韭菜的清香飘散上来。

大叔点燃蜡烛，窖里亮堂起来。地窖宽约3米，长不足4米，分两个梯次，他站立的地方是下一梯次，狭促得仅能转身。有个烧火的灶门。上一梯次平整如床，肥嫩的韭菜挤挤挨挨、蓬勃旺盛。

我忽然明白，这是冬季烧炕种韭菜的古老农艺。

大叔接过老伴儿递下来的一筐碎柴火，把灶膛里塞得严严实实。碎柴火缓慢燃烧，持续供暖。

这四个地窖分属四户人家，陆续有人来添柴。说起烧炕种韭菜，大家的话多起来。

每年清明前后，他们在菜畦里种三四分地的韭菜，铺鸡粪作底肥。春、夏、秋三季一直不割，养根壮株。

立冬后把韭根刨出来，捋顺，一把把地捆好，移栽到地窖里。三四分地的韭根刚好种一窖。不施任何肥料，靠韭根积蓄的营养供给韭苗生长。

一天烧灶两到三次。隔五天给韭苗淋一次水。阳光充足的日子，上午10点到下午4点揭开窖口和天窗透光，韭苗得晒太阳。

因为日照时间短，韭菜的根茎纯白，叶片黄绿，叫黄韭。黄韭香辛浓郁，其鲜美味道、营养价值远非青韭、韭黄所能比拟。黄韭配鸡蛋炒食或配羊肉、牛肉包饺子、蒸包子最出味。做汤，加点碎韭叶特别提味儿。

春节前收获黄韭，仅收一茬。韭根能量耗尽，只能扔掉。现今行情，一斤黄韭能卖到30至35元，甚至更高的价格。

老年间，沧州人过年喜好吃黄韭。特别是大户人家若过年无黄韭，虽肴馔丰盛亦煞风景。

人民公社时期，北陈屯田园队种植黄韭。社员骑车子去天津卖，供不应求。实行家庭联产承包责任制后，菜农去泊镇卖黄韭，一斤七角。当时一个烧饼三分钱。

北陈屯的黄韭种植，有几百年的历史。方圆百里，或许只有这儿还保持着原汁原味的古法种植。大家言语间，颇多自豪。

在生产力落后的古代，能在寒冬种出黄韭是了不起的发明创造。在运河建设日新月异的当今，希望这种活态的古老农艺能列入区级或市级非物质文化遗产名录，以便更好地传承下去，既能丰富运河文化，也有利于文化旅游产业的发展。