一个习惯、一个动作、一餐美食，都与健康息息相关。当下，随着社会环境的改变和生活节奏的加快，健康养生越来越受到人们关注。本报“康宁话健康”专栏，记者就和您一起聊聊生活中健康养生那些事儿，让您科学养生、快乐运动！如果您在生活中有什么问题，可联系我们（联系电话：3155705；电邮：rbcsdk@163.com)。

本期话题：无肉无油就是轻食吗？带着这个问题，记者采访了沧州中西医结合医院国医堂主任医师刘建

近年来，“轻食”备受追捧，成为很多人眼中的健康担当。打着“轻食”概念的餐厅、外卖数不胜数，网上相关食谱、视频层出不穷，人们对“轻食”的理解也五花八门，“轻食=沙拉”“轻食=日料”“轻食=无肉”“轻食=无油”……针对这些问题，记者采访了沧州中西医结合医院国医堂主任医师刘建。

“这段时间‘轻食’减肥，效果不明显，身体还感觉不舒服了呢。”市民张宏祎说，“一位医生朋友听了我的饮食内容，说我饮食不均衡，长期下去对健康无益。”

源远流长的中华饮食文化，蕴含着中国人对于“健康”“养生”的美好追求，“轻食”的兴起正是这种追求的体现。“但‘轻食’不等于无肉无油，其核心在于控制总能量，即减少脂肪和盐的摄入。在这个前提下，还要保证摄入一定量的蛋白质、碳水化合物，并且增加膳食纤维、维生素、矿物质和其他微量营养素的摄入。”刘建说，“轻食”应遵循品种多样、合理搭配的原则，在蔬菜类、水果类、谷类及薯类、动物性食品类、大豆及坚果类、奶及奶制品类、油盐类中，要至少保证摄入4类，总品种不少于6种。

据了解，“轻食”有3个等级：入门级，能满足“小份量”“低热量”“易消化”的要求；升级版，在入门级的基础上增加了少油、少盐的特征，并且食材更加多样，营养更加丰富；高级版，食物结构与平衡膳食模型相同或近似，可作为人们长期的膳食选择。

刘建介绍，“轻食”的食材以天然的为主，最好不选加工食品，比如火腿、饼干等。“轻食”的制作并非人们想的就是一大盘子沙拉，标准的中式餐食也可以“轻”而营养，吃起来胃肠很舒服，且能避免微生物污染。例如，在烹调方面，尽可能采取蒸、煮、炖、焖、拌等简单的烹饪方式，有助减少油脂摄入，还能留住更多营养。煎、炸、烤等方式不仅破坏营养，还可能产生致癌物，菜肴的热量也会大大增加。为提升菜品口味，可以采取适当的预处理方法，如焯水、上浆挂糊和勾芡等。

在外就餐或点外卖时，大家可以依照上述标准核对菜单，再根据自己的需求进行选择。如果想自己在家做饭，应避免长期只吃某几样食物。