本报记者 申 萍

夜晚降临，在古色古香的南川老街里，一家名为“大运河”火锅鸡的店铺门前排起了长队。“好饭不怕晚，美味值得等待。”“游览一圈南川楼夜景，回来正好吃这一口地道的美食。”……驻足在店铺前的几位游客说，品一锅沧州火锅鸡，可以感受文化美食融合的魅力。

火锅鸡——大运河的老味道触动着舌尖，讲述着一座城市的故事。几个月前，32岁的梁晨决定把火锅鸡店开到南川老街。这不仅给他带来商机，还为这座城市增添了独特的文化符号。梁晨出生于大运河畔的沧县兴济镇，老一辈人口中讲不完的运河故事，他从小耳濡目染。毕业后，梁晨专注于通信工程行业，在业内算是佼佼者。“丰草繁花碧水流，河曲千载济沧州”。沧州大力推进大运河文化带建设，让古老运河焕发新的光彩。梁晨说，当南川老街招商的消息传来，他高兴得一整夜没睡，他决定要在这里创业。南川老街位于主城区的核心地带，东接南湖，西依运河，是运河文化带的中心节点，是城市历史文脉的缩影，代表着沧州“河城共生”的城市特色。梁晨成了第一批报名的商户，经过接洽、商谈、签约，他拿到了位于老街靠北头的店铺。

大运河繁荣了沧州这座运河城市，南北风味的饮食文化也融入了沧州的美食当中。火锅鸡这种归类于火锅的美食，自带川渝地区的热辣属性，又结合北京铜锅涮肉的器型，不但被沧州人所钟爱，更有着独特的文化内涵。经过深思熟虑，梁晨决定开一家名为“大运河”的火锅鸡店，坚守沧州的美味。他去青县考察学艺、装修门店、聘请厨师、培训员工等，紧张而有条不紊，他的店铺终于在10月1日这个特殊的日子里迎来了正式开业。

麻、辣、鲜、香的口味搭配独特的蘸料“蒜泥醋”，吊足了本地和外地游客的胃口。就是凭着这样的一种味道，梁晨的火锅鸡店开业当天，客流量达到了100桌，日销售额1.4万余元。

“运河赋予了沧州旖旎风光，也让更多美食闻名遐迩。”梁晨说，“古风古韵的南川老街给了我奇思妙想，也让我创业有了新方向，我要借助南川老街，努力打造百年老味道，让舌尖上大运河的老味道留得更久。”