随着大众健康饮食意识的增强，近段时间，低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含膳食纤维的轻食风靡狮城。3月14日，记者走访发现，沧州一些餐饮店陆续推出“低卡餐”“减脂餐”等轻食，受到消费者的青睐。

中式轻食受追捧

像食堂一样拿着餐盘自主选餐，选好后去前台结账，菜品种类丰富，而且都是少油低盐的小份菜……中午12时，记者来到位于育红西路的一家连锁低卡餐厅。十几张桌子已坐满了食客，选餐窗口还有不少人在排队选餐。选餐台上，可供食客选择的中式菜品有四五十种，包括白灼菜心、黑蒜牛腩、魔芋米炒饭、杂粮窝头、虫草茶树菇土鸡汤等。

“以前中午都在单位附近的小摊上买点吃，吃得比较单一。减肥期自带过沙拉、水果做减脂餐，没一会儿就饿了。这家低卡餐厅好吃又健康。”正在减肥的市民张冀东说，他在这家低卡餐厅办了会员卡，这阵子每天中午都会来这里就餐。

“我们家推出了周卡和月卡，每天中午，送餐员会根据顾客要求的时间送餐上门。”在开元大道宏宇城C区一家售卖减脂餐的小店里，店主向记者展示了当天餐食。盒饭里杂粮米饭打底，铺上香菇、鸡腿肉、西兰花、鸡蛋卷、鹰嘴豆，搭配一杯椰香红豆紫米粥，既赏心悦目，又让人食欲大开。

小店负责人说，虽然店里只做周一至周五的午餐，没有起眼的招牌，但因为餐品味道好、用料实，订购的老顾客非常多。尤其是节后复工以来，订单量更是大增。

让生活更自律健康

记者登录一家外卖平台发现，输入“减脂餐”，搜索结果显示，市区有7家餐厅月售超过1000份。其中单月销量最高的一家，仅单人炒鸡套餐就卖出了2000多份。一些水果店也趁势推出了“低卡轻食”的酸奶捞。

对于日益走俏的轻食，也有市民提出质疑。“轻食虽然味道清淡，但是我觉得热量不一定低。芝麻酱、千岛酱热量就挺高。”尝过轻食的一位“95后”女孩儿觉得，不加酱料没味道，加上酱料味道有了改善，但对减肥不会产生效果。而另一位年长一些的市民则认为，减脂餐看起来“花样多”，但是一份几十元的价格“感觉有点不值”。

记者查阅一家专业健康指导网站发现，一些轻食常用的食材热量也不低，例如燕麦和香蕉，每100克燕麦，热量高达338大卡；每100克糯玉米，热量高达172大卡。

市民王芳芳告诉记者，她有很多朋友都在吃轻食，“不光是为了减肥，更为了让生活更自律健康。”她说，轻食大多保留了食材本来的味道和营养，吃起来无负担。身体轻松了，心态也更积极阳光。

吃轻食时注意营养均衡

轻食到底该怎么吃？记者咨询了沧州市第四医院慢病管理中心主任张保军。他介绍说，吃轻食要掌握几个精髓：简单、适量、均衡、健康。轻食并没有燃烧脂肪的作用，但对减肥有辅助作用。主要是因为这类食物热量低，不容易出现热量过剩的情况，也不会加重代谢负担，但需要长期坚持才有效果，同时还要结合运动才能达到减肥的目的。减肥期间除了要控制饮食、加强锻炼以外，还要保证作息规律，早睡早起，才有利于机体的新陈代谢。

张保军特别提醒，现在人们吃轻食，容易出现的问题是主食和蔬菜总量不够，营养不均衡。“食物可以‘轻’，但其中的营养不能‘轻’。要注重食物的均衡搭配，谷物、蔬果、肉类、豆制品和奶类缺一不可，保证人体摄入的营养物质全面且充足。另外，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。自己做饭时多用蒸、煮、炖等清淡的烹饪方式，减少盐、油的摄入”。