近期，和跌破“3”字头的牛肉价格形成鲜明对比的，是不少消费者感觉到猪肉价格就像坐上了火箭，一路飙升。猪肉价格为何突然起飞？这种趋势还会持续多久？带着这些问题，记者走访了我市中心城区多家超市、农贸市场。

猪肉价格上涨快

“现在带皮五花肉都42元1公斤了，有的市场上鲜牛肉才40元1公斤，‘二师兄’竟然强过了‘牛魔王’。”6月26日上午，在运河区开元大道与黄河西路交叉口某大型商超，市民董先生来到猪肉销售摊点，边挑选边说。

据农业农村部监测，截至7月1日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.31元∕公斤，比5月23日的价格上涨了近17%。

“这段时间，猪肉价格比前段时间每公斤上涨了8元左右。”在解放西路某商超，售货员告诉记者，除了五花肉，排骨、前腿肉、后腿肉等价格都有所上涨。“小排涨到了快80块钱一公斤，真是挺贵的，不过小孙子爱吃，我多少买点。”市民刘女士晃了晃手中新买的一公斤猪肉，准备回家做饭。

除了商超，记者走访了新华区解放东路某猪肉批发中心以及猪肉专卖店，发现猪肉价格比上个月每公斤贵了4至8元。

为何这一轮猪肉涨价这么快？

运河区朝阳西路与永安南大道交叉口某市集的一名采购员表示，猪肉价格过去跌得太狠，在盈亏线下停留的时间太久，所谓物极必反，市场经历了产能淘汰，供给减少了，猪周期进入了涨价阶段。同时，消费回暖和进口猪肉减少也推动了国内市场猪肉价格上涨。

市集一位猪肉摊经营者说，今年猪价涨得比较早，与去年北方猪病多发、市场二次育肥等有关。自去年7月，北方地区中小型养殖者的产能淘汰速度加快，导致一些地区出现了暂时性的供需不平衡。养殖户的压栏惜售和二次育肥行为也加剧了市场供应的紧张。

记者了解到，随着市场对猪肉价格看涨的预期增强，饲料成本较低，养殖行业对二次育肥的意愿普遍增强，这直接减少了生猪出栏数量，造成了近期生猪供应偏紧，进一步推高了猪肉价格。此外，五一国际劳动节、端午节等节假日的“假日效应”也成为刺激猪肉价格上涨的重要因素。节日期间，消费者对于猪肉的需求增加，进一步推动了猪肉价格的上涨。

猪肉价格还会涨吗？

记者查阅国家发改委价格监测中心相关数据发现，6月26日，全国生猪出厂价格为18元∕公斤，比6月19日跌了3.85%，6月19日，全国生猪出厂价格为18.72元∕公斤，比6月12日涨了0.21%。而6月12日比6月5日涨了3.49%，6月5日比5月29日涨了6.68%，5月29日比5月22日涨了7.63%。由此可见，猪肉价格涨幅收窄，而且有了下降趋势。

“近年来行业整体规模化程度在提升，对养猪的投资和生产要求也越来越高，那种养殖几十头、几百头猪的散养户，没有一定的资金实力自我升级，很难再成为行业主流。以前随着行情波动，散养户快进快出，导致猪价周期性表现比较明显，但现在，年出栏1万头以上养殖主体的占比已经达到60%左右，这部分人是不会轻易退出的。”市农业农村局相关部门工作人员分析，从供给基本面来看，猪肉供给充裕的特征没有改变，加上夏季是猪肉消费淡季，高温天气也会对需求产生抑制作用。所以，后期猪肉价格上涨的态势可能会有所减弱。