传统的酱菜，经过河间市河北胜珺食品有限公司工艺改良，实现了产品零添加，更符合现代人饮食习惯。同时，公司还利用数字技术，让远在千里之外的食客可以真实看到产品种植、生产过程。

公司董事长刘庆荣打造的菊芋酱菜快速“出圈”，并入选市级非物质文化遗产名录，产品复购率更是超过了50%。

虚拟直播间

直接看场景

“大家好，欢迎亲们准时来到直播间，我们今天带来多种酱菜产品，将逐一为大家展示。和大家分享的第一款宝贝是这款菊芋酱菜，产品低盐、零防腐、非腌制……很适合中老年消费者……”

日前，在河北胜珺食品有限公司，董事长刘庆荣带领团队开始了新一天的直播。

公司创立初期，刘庆荣就以电商为突破口，快速推广菊芋系列酱菜，产品快速覆盖全国市场。

菊芋俗称洋姜，是国内常见的一种食材，在沧州各县市常常被大家做成酱菜食用。

刘庆荣带领记者走进一间直播室，灯光和摄像机直接对着绿色幕布，中间却没看到一件商品。

这不禁令人好奇，直播间怎么没有商品呢？

“这是我们打造的虚拟直播间。”刘庆荣给出答案。

“我们通过5G和虚拟现实等技术，在业内率先建立了虚拟直播间。平时直播开始后，随着主播的讲解，后台控制人员可以根据讲解内容，在绿色幕布上实时显示出相关产品的种植、加工情况，消费者足不出户，就能看到我们产品的种植加工全过程。”

“目前，我们每天仅直播两小时，其中很少直接销售产品，更多是产品和品牌推广，但真实生产过程展示，还是让我们收获很多拥趸，直接带火了公司产品的销售。”刘庆荣笑着说。

新法做酱菜

低盐又好吃

直播销售带动胜珺公司快速成长，4年时间，公司已成为当地知名农业产业化龙头企业。

刘庆荣作为一名食品行业的老兵，对自己公司的快速成长感叹不已。

近年来，随着国内消费不断升级，嗅觉敏锐的刘庆荣发现，低盐、零防腐、非腌制的传统食品越来越受到消费者的欢迎，他的头脑里立刻出现了菊芋酱菜的身影。

传统的菊芋酱菜高油高盐，味道差，常吃不利于人体健康，因此在加工中使产品达到低盐、零防腐、非腌制的标准成为头号难题。

刘庆荣创立胜珺公司伊始，就将产品加工中低盐、零防腐、非腌制作为企业研发的重点。

“制作酱菜都要用食盐腌渍蔬菜，用盐成为我们研发中过不去的坎。”刘庆荣说起创业初期的困难。

经过多次实践，大家找出了新思路——无腌制制作工艺。

他们打破酱菜常规生产工艺，通过烘干工艺，代替腌渍，实现食品保鲜；再通过蒸制，进一步保鲜，同时提升产品口感，减少食用油的使用；最后使用秘制工艺生产出菊芋酱菜。

“产品生产过程中低盐、零防腐、非腌制，减少了盐、油的使用，在保留原有产品口感的同时，更符合现代人健康的饮食习惯，因此推向市场后不久，就获得了消费者广泛认可，目前产品已经覆盖国内主要商超和高速服务区超市。”刘庆荣自豪地说道。

同时，以菊芋酱菜为代表的洋姜丁酱菜制作技艺也入选了市级非物质文化遗产名录。

自主开发

智能生产

新工艺给传统酱菜带来新生，也让胜珺公司这家初创企业“火”了起来。但作为公司董事长，刘庆荣并没有满足，他又将目光对准智能生产。

食品生产是传统的劳动密集型产业，但随着数字技术兴起，智能化生产正逐步代替传统手工，在提升生产效率同时更能保证产品品质。

说干就干，刘庆荣开始筹划智能生产线。

不承想，现实给他当头浇了一瓢冷水。由于酱菜生产中，菊芋是以条、丁等形式在生产线中流转，物料软且不规则，一下子难住了各大设备生产厂家。

“没有厂家生产设备，我们就自己研发。”刘庆荣暗下决心。

经过1年多研发，胜珺公司推出了自己的智能灌装生产线，还申请获得了国家实用新型发明专利。

通过消毒间，刘庆荣带领记者走进10万级无菌洁净生产车间。

“这是我们按照药品生产标准建设的10万级无菌洁净生产车间，在我旁边，正生产的就是公司自主研发的智能灌装生产线。”刘庆荣自豪地介绍，“现在，正在生产的是瓶装的酱菜，也可生产袋装产品，生产线年产能可分别达到1000万瓶和2000万袋。目前，受原料所限，产能还未完全释放。”

现在，胜珺公司每次直播产品智能生产场景，都能收获众多粉丝称赞，一段视频，就可轻松收到几百笔订单，客户复购率更是超过了50%。