火龙果雕刻的“玫瑰花”娇艳生姿，哈密瓜制作的镂空“花篮”精巧绝伦，胡萝卜雕刻而成的“凤凰”栩栩如生……10月16日，走进任丘市北辛庄乡邓河口村的小史果雕工作室，案板上的各式果雕作品令人眼花缭乱。

史康宁今年33岁，虽然年纪不大，但他是当地有名的果雕师傅。在饭店后厨，他已与“冷盘”接触了十多年。从一个小小的帮厨，到技艺精湛的果雕行家，史康宁仅靠一把刻刀，实现了人生“逆袭”。

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闯进果雕世界

“先在瓜皮上画个圈，由中心点一层层往外雕刻。再雕出一片‘花瓣’，并以同样的方式旋转雕刻一圈，把多余的棱角削去，直到‘花朵’中心的‘花蕾’完全凸显出来……”工作室内，史康宁正在雕刻西瓜，他一边讲解一边操控着刻刀在西瓜上“游走”，不一会儿，一朵“牡丹花”便悄然“绽放”。

每每史康宁有新作品出炉，人们的目光都会聚焦到他雕出的形态万千、栩栩如生的“花鸟”上，而鲜有人注意到，史康宁的左手残缺了几根手指。

“说起来，做果雕这行，也和我的手有直接关系。”史康宁说，“我之前出过一次事故，此后一度自暴自弃。”2009年，史康宁不慎将左手卷入切割机，通过几次手术，依然没能保住全部手指。那一年，他才18岁。

因为手指残缺，史康宁外出打工成了难题。而在接下来的日子里，果雕艺术如一束光照进了他的生活。

“有一天，我在网上看到了‘开花’的西瓜，觉得特别有意思，查了一下才知道，这是江浙地区流行的果雕艺术。”史康宁说，从那天起，他总会在网上搜集和果雕有关的图片，这些图片中精美的艺术品他看得心里直痒。

那时，史康宁还没想过将来会以此谋生，单是觉得有趣。因为他在餐厅后厨工作过，懂刀工，也会一些基础的冷盘装饰点缀技术，所以做起来上手很快。他从此喜欢上了这门新奇的手艺。

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作品惊艳四座

那段时间，史康宁像是着了魔，每天把大部分时间用于学习果雕。他跟着网上的教学视频自学，从线条、刻字到雕花、镂空，越琢磨越带劲儿。对于雕刻过的瓜果，他也不浪费。自己吃不了，史康宁就送给邻居和朋友。

在学习果雕的过程中，史康宁有股子韧劲儿。一个花型刻不好，他能举着水果刀练上一整天。一个凤凰造型，他硬是练了3年才满意。

功夫不负有心人。经过持之以恒地反复练习，史康宁雕刻起各种花型来愈发游刃有余。“鸳鸯戏水”“龙凤呈祥”“牡丹花开”“玉篮藏珍”……当史康宁将一件件亲手制作的果雕作品展现在朋友眼前时，大伙儿都被他的精美雕工折服了。

“史家小伙子能在水果上‘绣花’！”没过多久，这个消息便在村里传开了。一位村民专程找到他，想要定制一套果雕艺术品，摆在儿子的婚宴上。史康宁欣然应了下来。

“一直以来，每逢村里有喜事，主家都会用‘四干四鲜’，也就是4种干果和4种新鲜水果招待宾客。”史康宁回忆，那次他受男方家人委托，精心制作了果雕摆台，一下就惊艳了全场。在众多宾朋对这些精巧别致的艺术品大加称赞的同时，史康宁也感受到从未有过的成就感。

从那以后，来找史康宁定制果雕的人越来越多。订婚、结婚、祝寿、乔迁……但凡谁家有喜事，都会请史康宁雕刻主题果雕来增添喜庆氛围。

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一个“西瓜”卖到200元

赶制完成了当天的订单，史康宁终于可以休息一下。这时钟表的指针指向11时，史康宁放下手中的刻刀，准备去市场买西瓜。粗略计算了一下接下来的订单，他准备再购买200个西瓜。

市场上认识史康宁的人都知道，他是买瓜“大户”。可一般瓜农不会轻易凑上前来，因为他们知道史康宁的要求极高，即便买一两百个瓜也要一个个精挑细选。

只见史康宁轻敲西瓜表皮，声音太清脆的他不要，太低沉的他也不要。经过逐个“检验”，他相中了不少。巧的是，他挑的每个瓜重量都在8公斤左右。时间久了，他能做到心里有数，几乎不用上秤。

“之所以这样精心，是因为只有挑出好品相、成熟度恰到好处的水果，才能保证我制作出的果雕作品形色俱佳。”史康宁说，“火龙果越圆越好；对于西瓜，我只选椭圆形的。甜王这个品种很适合做果雕，皮薄，果肉饱满度高、籽少且小，雕刻出来的作品也更加精美。”

因为手艺好，史康宁几乎不愁订单。经他精雕细琢，一个西瓜雕刻作品可以卖到200元。“每年5月、10月是结婚旺季，我基本每天要加班赶工。”史康宁说，10月份，他已经接了50多单。为了保质保量完成订单，他还拒绝了不少加急订单。

“要么不做，要么就做到最好。”史康宁说道。