“没想到旱碱麦除了能磨成面粉做出面花、馒头，还能制作成茶。这款旱碱麦助眠茶麦香浓郁、口感清新，非常适口……”近日，在中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院（沧州）举办的旱碱麦产业发展研讨会上，一位参会企业代表品尝旱碱麦助眠茶后说道。

“我们筛选了多个旱碱麦品种，研究其营养成分在种子萌动过程中的变化规律，最终确定了加工旱碱麦助眠茶的最优品种及相关工艺。这款助眠茶由旱碱麦、小米和酸枣仁配制而成，其蕴含的γ—氨基丁酸等物质有助于缓解疲劳、安神助眠。”中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院（沧州）副院长刘贞贞介绍。

她说，目前旱碱麦助眠茶已经完成中试。近期，研究院将在相关机构进行试推广，并积极与企业对接，推进旱碱麦助眠茶加工成果转化应用。

近年来，我市持续推进科技赋能旱碱麦精深加工，促进盐碱地特色农业高质量发展。去年，由中国农业科学院农产品加工研究所和沧州市农林科学院组建的中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院（沧州）正式揭牌。研究院设立旱碱麦加工与制品创新研发中心，持续开展关键技术攻关，助力旱碱麦产业提档升级。今年，在国家盐碱地综合利用技术创新中心的支持下，旱碱麦特色产业创新基地挂牌，为京津冀的优势科研力量提供了合作平台，促进旱碱麦研究与应用的深入发展。

“我市旱碱麦种植历史悠久，逐渐形成了具有特色的旱碱麦产业集群。但是随着农业产业化深入推进，产品同质化严重、附加值低等问题逐渐显现。”刘贞贞说，“针对这些薄弱环节，研究院依托科技和人才优势，不断挖掘旱碱麦独特品质、攻关关键加工技术、研发营养健康旱碱麦制品。”

旱碱麦精酿啤酒，也是中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院（沧州）即将推向市场的旱碱麦制品之一。在旱碱麦加工产业中，精酿啤酒产品尚少。中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院（沧州）首次采用优质旱碱麦为主要原料，创新发芽炒制工艺，建立了独特的发酵技术体系。

“旱碱麦精酿啤酒原料优、工艺精、无添加，具有口感醇厚、麦香浓郁等特点。经过实验室研发及小试、中试，我院创新出5个旱碱麦精酿啤酒配方，并通过内部品鉴测评，从中选出了2个适宜不同人群饮用的配方。接下来，我院将进一步研究旱碱麦啤酒的营养价值，用科技创新为旱碱麦制品赋能，提升产业附加值。”刘贞贞说。

旱碱麦高纤代餐粉、灵芝旱碱麦菌粮功能性食品、小麦草轻体饮、低GI杂粮食品，还有旱碱麦高纤面制品创制关键技术……在旱碱麦产业发展研讨会上，相继亮相的旱碱麦制品及研究技术成果让参会企业代表颇为振奋。

此外，来自中国农业大学、中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院（沧州）、沧州市供销社、营销咨询机构的相关负责人还作了《关于我国小麦产业高质量发展及品牌建设的思考》《旱碱麦特色品质分析与产业发展》《提升盐碱地特色产品品牌影响力，提高盐碱地综合利用效益》《沧州旱碱麦产业升级与高价值品牌打造》的专题报告，为旱碱麦产业高质量发展带来新思路。

“接下来，在持续提升旱碱麦制品的科技含量的同时，我院还将加强与相关企业的合作，让更多与旱碱麦有关的科技成果转化落地，助力成果产业化、加工精品化、经营品牌化。”刘贞贞说。