提起过年，挺自然的就会联想起美食，在众多的美食中，最让我念念不忘的是家乡的香肠。

小时候，每当春节将至，生产队就会杀头猪分给社员们，分来的肉不是很多，为了使春节过得丰富些，老人们便把肉做成香肠，制作香肠的配方可随主人的意愿，在切碎的肉里放些淀粉和调料，以增加数量和更加适合家人的口味。

制作工艺很繁琐，需要把调好的所有食材灌到肠衣里，再进行蒸煮，经过蒸煮后的香肠已基本成型，再整齐地摆放到大铁锅的篦子上，用锯末（木屑）烟熏制，熏制的过程中需要定时为香肠翻身、打油，然后等待。

圆滚滚肥嘟嘟的香肠，静静地沐浴在袅袅青烟里，慢慢地排出它体内的多余油脂，蜕变成油亮诱人的香肠。

烟雾缭绕间，不仅给人们驱走了严寒，也是冬日里最暖人心的风景，更赋予了香肠独特的风味，那种混合了烟香、木香、肉香的美妙香味，咬上一口就会永生难忘。在我心里，这种味道才是真正的人间烟火味。

香肠不仅仅是一道菜，也是一种文化。在熏制的过程中，我们学会了耐心和等待，知道了从新鲜到醇香需要磨砺，经过磨砺才会更加醇厚、才会回味无穷的道理，就像生活一样。香肠更是一种情感的纽带，它连接着过去和现在，家人和故乡，游子们回家过年，总能在那口熟悉的香肠中找到儿时的记忆和归属感。

今年，由于种种原因不能回家过年，只能凭着记忆把香肠画在纸上，以慰藉无奈的心灵吧！