用勺柄加工“鳞片”，用筷子制作“花瓣”……她的双手仿佛拥有魔力，能将一块块彩色面团制成锦鲤、鲜花、凤凰等各种造型的面食。这种面食被称作花饽饽，其历史最早可以追溯到汉代。9年前，她第一次见到花饽饽就被深深地迷住了——
2月9日晚上8点，距离元宵节还有2天多时间，位于新华区的大嫚花饽饽定制工作室里，热气腾腾，麦香四溢。“锦鲤”“凤凰”“聚宝盆”……一个个五颜六色、造型喜人的花饽饽出锅了。
5年前，41岁的张杨经营起这个花饽饽定制工作室，凭“蒸本事”走上了创业路。“这些年，花饽饽越发受到消费者青睐，每年春节前后，我们都特别忙。今年更是如此，元宵节的订单在春节前就基本排满了！”张杨笑着说。
被老手艺吸引
花饽饽又称花馍，是一种以面粉和果蔬汁为主要原材料制成的传统中式面点，其历史最早可以追溯到汉代。千百年来，经过一代代手艺人的发展与创新，花饽饽的观赏价值不断提升，被广泛用于岁时节令、结婚庆生等活动场合。
张杨擅长厨艺，尤其是制作面点。从十多岁起，每逢元宵节，她就和家里长辈一起蒸“刺猬”、喜糕，别人眼中的家务活儿，是她最喜欢的游戏。也正因如此，2016年，在小侄子的生日宴上，张杨第一次见到花饽饽就心里一动。“那个花饽饽一共3层，上面摆满了‘福袋’和‘寿桃’，不仅好看，而且寓意满满。”时隔多年，回忆起当年与花饽饽的初次邂逅，张杨的眼睛里依然闪着光亮。
从那以后，只要看到有关花饽饽的信息，张杨都格外留意。
花饽饽是山东省省级非物质文化遗产，深受当地人喜爱。2020年，一个偶然的机会，张杨在网上结识了一位山东的花饽饽手艺人。几经请教后，曾有过多段创业经历的张杨，发现了商机：“花饽饽不仅营养健康、造型多变，而且有着很深的文化内涵。这些年，越来越多的人喜欢上了传统文化、传统手艺，如果在沧州开一家花饽饽工坊，一定受欢迎。”
于是，张杨前往山东拜师学艺。
花饽饽的制作过程相当复杂，涵盖和面、发面、揉面、捏型、雕刻、蒸制等多个步骤，且大部分步骤只能手工完成。学艺班的课时只有短短7天，为了多学本事，张杨每天泡在老师的工作室里，从早上七点半学到傍晚五点半，7天瘦了3公斤。“虽然辛苦，但是自己喜欢，也就无所谓辛苦了。”张杨说。
“后进生”的逆袭
制作花饽饽的知识性内容其实很简单，老师在课堂上只用几分钟就能讲完，而要想完全领悟，更多的是靠学生自己琢磨。
在制作花饽饽的过程中，捏型是最难掌握的。
筷子、勺子、剪子、梳子以及各种刀具……捏型用到的工具虽然常见，却十分考验制作者的手艺——用力深浅全凭个人经验，就连每个工具的不同位置甚至同一位置的不同角度，都有不同的作用。就拿勺子举例，捏制“锦鲤”时，勺头可以用来压制“鱼鳃”，勺柄则可以用来加工“鱼鳞”。
学艺之初，张杨的手艺始终不如班上其他同学。每每看到面团在老师和其他同学手里像活了一样，可以被捏成各种造型，张杨就羡慕不已。“别人做起来特别简单，可我自己上手时就完全不一样了，怎么也弄不好。”张杨说。
张杨记得特别清楚，学习制作“牡丹”时，老师要求她用一根筷子把面团撵成花瓣的形状，可她练了许久都不得要领。
张杨虽然有些灰心，但很快就调整好了心态：“如果这手艺轻易就能学会，那还算商机吗？”
张杨学艺更加用心了。她用手机把老师讲的内容都拍了下来，7天录了超过100G的视频资料。白天她在教室苦练手艺，在工作台前一站就是小半天；晚上回到宿舍，连夜整理学习资料，回顾难点要点。
就这样，经过苦练，张杨顺利结业，并成为同批学员中的佼佼者。
结业当天，老师对张杨说：“学手艺只需几天时间，可钻研手艺却需要几年、几十年甚至一辈子。”这句话，张杨记在了心里。
一辈子的事
回到沧州后，张杨继续刻苦钻研手艺。
花饽饽色彩丰富，所用染液全部由果蔬制作而成。红色染液的原材料是红曲米，绿色染液的原材料是菠菜……这些说起来容易，但做起来并不简单。
采访当天，张杨的工作室门口放着四五个品种的南瓜，这些都是她制作染液的原材料。
不同品种的南瓜，能制成不同颜色的染液。为使花饽饽的颜色更加丰富，这些年，张杨到处寻找不同品种的果蔬。
而这还不是最难的。
如何让作品栩栩如生，是张杨考虑最多的事情。制作凤凰造型的花饽饽时，凤头的制作难度最大。凤头虽然只有一颗冬枣大小，但包含毛发、凤冠等多个组件，有四五种颜色。“凤头要是做不好，整个作品都显得没有精神。”单是凤头，张杨就研究了一两个月才找到些门道。
如今，张杨的顾客越来越多，一到销售旺季，她就忙得站不住脚。
张杨靠老手艺找到了属于自己的事业，她也想为传承老手艺出一份力。
除了面向全国招收学员之外，从前年开始，张杨便经常参与各种“非遗进校园”活动，她还以沧州文化为主题制作了不少花饽饽作品，如“一船明月过沧州”“百狮园里的狮子”“朗吟楼”等，这些作品不仅受消费者喜欢，还屡次在市里的文创比赛上获奖。
春节假期一过，学员们陆续回到张杨的工作室继续学艺。在这些学员身上，张杨仿佛看到了曾经的自己。“学手艺只需几天时间，可钻研手艺却需要几年、几十年甚至一辈子。”张杨把老师当年送给她的话说给了学员们。
