“先生，您点的这些差不多够吃了，不够的话可以再点，不要浪费。”在大西洋喜事汇饭店，每当顾客点菜时，服务员都会这样温馨提醒。

这只是沧州天悦饮食服务有限公司旗下饭店倡导“杜绝舌尖上的浪费、从你我身边做起”理念的一个缩影。

一粒粮食饱含滴滴汗水，一张餐桌传承优良品德。沧州天悦饮食服务有限公司积极响应国家号召，第一时间专门召开制止浪费工作动员会，将节约粮食、厉行节约、艰苦奋斗等精神列入全体员工政治学习内容，融入公司精神文明建设创建活动中，作为内在标准指导企业日常管理。

“为了更好践行‘杜绝舌尖上的浪费、从你我身边做起’理念，公司就点菜问题对员工进行了多次专题培训，要求点菜员不误导、诱导顾客过度消费，不但在营养搭配上提建议，更重要的是帮助顾客按需点菜。”大西洋喜事汇饭店前厅经理何永芬一边介绍，一边指着门厅处的宣传画说，公司旗下的三个饭店显著位置都张贴放置“浪费可耻、节约为荣”“光盘行动”“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”等宣传标语，努力营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的文明用餐氛围。

与此同时，天悦公司主动在菜品菜量上率先变革。推行小份菜，实现菜品的量、价同降，让顾客有更多的选择余地；根据顾客对菜品的反馈，推出“三大必点”“六大招牌”“九大特色”等个性化菜单，价格亲民、品质过硬，减少顾客选择性的不必要浪费；提倡节俭型婚宴，针对不同受众重新制定了婚宴菜单，坚决做到不铺张、不浪费、不叠盘、不压盘，回归理性，杜绝浪费……

“过去，看着精心准备的饭菜被大盘倒掉，我们也深感痛惜。”天悦公司总经理王公屹说，对消费者来说，小碟小碗的餐饮新模式，意味着花同样的价钱，能多品尝几道菜，味觉有了更丰富的体验。而对饭店来说，新模式也确保了原材料周转快，食材也更为新鲜，直接提升了菜品品质。“小份菜的推出虽然减少了菜品的利润，但是每次看到顾客满意的笑容，我们觉得一切都值得。”他笑着说。

推行厉行节约的过程中，天悦公司还调整思路，重构管理流程和营销模式，将“绿色环保”植入日常运营。点菜适量不剩菜，赠送果汁等礼品；餐桌上若有大盘剩菜，服务员会主动打包，劝导顾客带走；食品原材料全部实行源头采购，少进勤进，保证食材新鲜，减少不必要的浪费和安全隐患；厨房间安装了先进节能灶和新型节水阀，通过智能化管控，实现了锅离灶火变小、水过位自动停，降低了能耗。

“餐饮企业不能只顾利益不讲道义，要在经营中始终履行社会责任。今后，我们将坚持把制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程，减少餐厨垃圾。同时，用足用好各类媒介，主动及时提示消费者合理点菜、适度消费、避免浪费，共同营造文明健康、绿色环保的餐饮消费新风尚。”王公屹说。