辣椒、大蒜、地环……这些人人熟悉的蔬菜，在河北永民食品有限公司走上一圈，就成了酸甜爽口的佐餐小菜。做好这一碟小菜，河北永民食品有限公司已探索了20余年。近两年，更是借助现代化专业生产，不断开拓消费市场——

现代化工厂年产酱菜万吨

河间市南八里铺村，河北永民食品有限公司的生产车间内，咸菜气味弥漫，空气仿佛也变得“酸辣”。

腌制半成品，机械式切割、清洗、浸泡，再运送到滚筒中调味，最后包装成品……经过一系列紧张有序的操作，一箱箱咸菜制作完成。

“经过这两年的现代化改造，我们共建设了500个腌菜池，引进7台大型机械设备，5台打包机，已经能实现流水线作业，公司每年可生产酱菜1万吨以上。”公司负责人金永民介绍道。

他说，流水线生产作业，清洁卫生，既保证了食品安全，又提高了生产效率。“还能根据不同人群需求，对同等菜品进行不同口味的分类生产。”

把食品安全放在第一位，持续打造一流的高标准品牌形象，是金永民办厂的“执念”。

公司所在地及周边不乏酱菜加工作坊，但实现流水线生产的屈指可数，为何金永民却一直“执着”于此？

“俺从20多岁就开始腌酱菜，干到现在，也有20多年了。这一路走来，深深感受到了品质与品牌对于这一碟小菜的影响。”金永民说。

他至今都忘不了，刚刚创业时，好不容易等到用心腌好的酱菜“问世”，开上三马车上街兜售，却总被人质疑不卫生的窘境。

“也不怪人家顾客‘嫌弃’，那时候腌制方法粗放，就连售卖，也是盖上塑料布就当防尘了。”尤其是外出学习，看到同类企业在现代化生产中成功“蜕变”，更是坚定了金永民升级生产的决心。

建起全封闭式生产车间，全程流水线化作业，为酱菜穿上“真空”外衣，不仅如此，还打出了“酱食尚品”和“永民”两个品牌，让这一碟小菜抓住了更多人的胃。

控制原料带动千亩蔬菜种植

抓好酱菜品质，除了打出现代化生产的“好牌”，金永民还手握另一张“王牌”——从源头上控制原料品质。

时入夏季，万物并秀。走进公司的原料种植基地，绿意勃发。

“这边是大蒜，5月中旬就能收获了，那边种的是辣椒，还在成长中。除了这些，每年我们还会根据生产需求种植地环、萝卜、豆角、黄瓜等多种蔬菜。”金永民说，为了确保加工食品质量，2016年，公司专门成立了河间市洪所种植合作社，流转了千亩土地作为原材料种植基地。

合作社种植的所有作物，实行专人负责制，从种植管理到成熟收获，严格控制化肥和农药的使用品类和用量，以确保加工食材的第一道质量关。

不过，现在千亩土地里种植出的蔬菜，已经远不能满足加工需求了。

为此，合作社又采用“订单农业”的方式，与农户们达成购销协议。公司每年定期组织农业技术培训，从购种育苗到日常管理，带领大家一起学习。农户种植的蔬菜成熟后，供给公司，再由公司进行加工销售。目前，合作社共培养了20多名生产技术人员和160余名季节性种植管理人员。

微调品质让咸菜“保鲜”市场

广州、合肥、武汉等多地均有客户，有的客户一次要货几万箱……作为一家地处乡镇的民营企业，永民的触角是如何伸到了全国各地？

金永民说，强势抢占市场，“微调品质”是他们竞争获胜的“法宝”。这些年，他们一直在探索如何“保鲜”市场。

为了让产品质量和味道更加完美，公司外聘专业技术人才，专门负责配料、调味等工序。每年，还会高薪吸纳销售人员，不断进行市场调研。每一道新品上市，公司都会跟进市场反馈，再根据客户要求调整产品的佐料配比和包装标签等细节，最大限度满足消费者需求。

“市场上啥卖得快，俺们就研究啥。还要根据客户的需要，做成甜口、咸口和辣口。”金永民说，现在公司的酱菜品种已经达到100多种，其中以水晶糖蒜王、酸豆角、红油豆角、清水甘露、红油甘露、酱甘露等最为畅销。

坚守“保鲜”带来的是良性循环。

“现在，我们每天可销出50吨产品，不仅直供北京华冠、首航国力、永辉等连锁超市系统，还覆盖了广州、合肥、武汉等全国20多个城市的700多家超市，并出口到日本、韩国等国家。”金永民笑着介绍。

为了开拓更大的销售市场，公司建立了自己的销售网站，并打出品牌“酱食尚品”，在淘宝、京东、拼多多等各大网站开辟了线上旗舰店。目前，公司的年销售额达到7000万元以上。