近日，南京市市场监管局出台了速食装鸭血粉丝汤的生产标准，对产品的“含鸭量”、高汤、物料包、重量等都做了详细规定，涵盖了鸭血、鸭肠、鸭肝等鸭产品。

这条自带“香气”的新闻让“好这口”的消费者有了更多期待。

这香气也引出了大家对味道独特的螺蛳粉的讨论——仅2020年，袋装柳州螺蛳粉全产业销售收入约为240亿元。

为此立下汗马功劳的，就是当地对产品标准的全力打造。

2016年，广西柳州出台了强制性的螺蛳粉食品安全地方标准；2018年，“柳州螺蛳粉”获批地理标志商标；今年2月，当地又出台了《地理标志证明商标　柳州螺蛳粉》团体标准，推动产业高质量发展。

鸭血粉丝汤正走在“网红”柳州螺蛳粉曾走过的路上，这是一条“标准—质量—品牌—零售”的食品产业化之路。

此前，由于缺少安全标准、生产规范等，仅有少量南京食品企业尝试生产速食鸭血粉丝汤，市场上销售的产品很多产自其他地区，且规模较小。

如今，标准先行，严格落实，加强监管，划定了安全底线，筑牢了品质和安全的基础，让消费者能够放心购买，也给了监管部门以监管抓手。

这一生产标准出台后，南京企业可以申领速食鸭血粉丝汤食品生产许可证，把地方小吃做成工业化生产的方便食品，再通过电商平台、商超等渠道进入千家万户的餐桌。

细细品来，这也是一条沧州特色美食可借鉴的发展之路。

在沧州，被列入省级非遗保护名录的美食并不在少数——驴肉火烧、宫面、冬菜、小米面窝头、吊炉烧饼、扣碗……这些美食制作精良、做法考究，深受消费者喜爱。

但其实，有更多的沧州美食可以被更多更远的消费者认可、喜爱。比如已经开始在全国各地开枝散叶的沧州火锅鸡，比如外地人来沧州都要喝上一碗的羊肠汤。

单就沧州范围内而言，大大小小的火锅鸡店不计其数，且每一家都有忠实粉丝，很多连锁加盟店甚至干出了名堂，不仅店面越开越多，还受到资本青睐。

遗憾的是，这些行业仍然只是顶着“沧州特色”的名牌，既缺乏行业标准，也未形成强大的区域品牌。

反观同为区域特色美食的潜江龙虾、四川泡菜，却已经申请了国家地理标志产品，并跻身《中欧地理标志协定》名单目录。这意味着，无论是潜江龙虾还是四川泡菜，都可以在海内外更好地保护产品质量及信誉。

如今，这一名单上的国内产品已经有数百个。

从螺蛳粉、小龙虾到鸭血粉丝汤，越来越多的地方政府部门和食品企业已经意识到，制定标准是品质化、品牌化、产业化的必经之路。

如果有了标准并严格落实，如果营销得力、渠道畅通，有着良好消费者基础的沧州小吃，又如何不会跻身柳州螺蛳粉那样的百亿元级品类呢？

毕竟，在品质和口碑的双重作用下，在国内和国外两个市场的带动下，有标准的地方小吃，香气会更纯正、更浓郁。