南皮青年单继广，接手父辈手工醋坊二次创业，建立现代企业制度，获得HACCP体系认证，让产品经得起考验；丰富产品线，推出火锅鸡专用醋等50余种特色产品，不断满足现代人的饮食习惯和个性化需求；发明中药养生醋切入大健康市场，带领企业快速成长为调料行业新锐。

一场直播赢得百万赞

9月27日上午，作为南皮永禾盛调味品有限公司的总经理，单继广和员工们又开始在各直播平台进行直播。

“目前，每天上下午各直播一场，以介绍我们非遗产品永禾盛养生醋的制作工艺和普及食用醋的选购知识为主，高峰时一场直播收获100多万点赞。”

单继广将镜头对准发酵车间，打开一个个发酵桶亲自示范打耙工艺。

“我们的手工醋分为9大工艺108道工序，这道工序就是打耙，通过打耙对发酵桶内的原材料进行搅拌，一是避免发酵温度过高，二是将下部原料翻到上面，实现均匀发酵……经过近两个月的发酵，大家就可以见到经常食用的醋了。”

单继广表示，通过直播让更多的消费者认识了解了自家的手工醋，使产品走出了南皮，进入沧州、德州等周边市场。前不久，他刚完成与天津某食品集团的对接，不久手工醋将摆上天津各大超市柜台。

永禾盛作为当地知名的手工醋坊，拥有上百年历史，单继广从小穿梭在醋缸房里。后来他学习中医，就职于北京某医院。但随着父母的老去，使命感让他放弃舒适工作，回到南皮接手永禾盛。

2017年，单继广正式接手永禾盛，不想却深受打击。“之前只是看到父母每天辛勤劳作，周边百姓赞美认可，却没想到产品利润如此之低。”

低利润，让单继广举步维艰。

与火锅鸡联姻开拓新渠道

为改变不利的市场地位，单继广首先注册成立了南皮永禾盛调味品有限公司，探索企业规范化运营；同时建设现代化工厂，打造业内标准化实验室，实现标准化生产。

2018年，永禾盛手工醋的108道工序28个关键控制点，通过了HACCP体系认证（危害分析与关键控制点体系认证）。

现代企业运营，让单继广有了底气，他开始探索通过丰富产品线打造细分市场。“我们的传统手工醋，属于乌醋，以优质糯米高粱小米为原料，采用传统固态分层发酵工艺制成，色泽清亮 、醋香浓郁、香而微甜，出品以陈醋为主，产品单一已不适应现代消费习惯。”单继广说

“为适应消费升级趋势，我们针对现代人的饮食特点和个性化需求，基于产品特点，开发出火锅鸡专用甜醋等50余款特色产品，通过在细分市场中进行差异化竞争，推动产品走出南皮，进入京津冀市场。”单继广阐述自己的市场策略。

努力终得回报。目前，永禾盛的产品已经占据信誉楼超市、华北超市等周边400多家国内连锁超市卖场。“永禾盛”在2017年被评为河北省调味品协会副会长单位，2018年荣升为中华老字号，永禾盛养生醋入选沧州市“非物质文化遗产”目录。

开发中药养生醋杀入大健康赛道

近年来，随着消费升级的持续推进，广大消费者对保健食品的需求日益广泛，吸引单继广研发出中草药养生醋，将产品切入大健康赛道，并获得国家发明专利，填补了行业市场空白。

单继广表示，《本草纲目》等中医文献中，都有醋对人体保健作用的记载。中国医学科学院流行病研究所、中国科技大学等科研院所更是研究发现，醋可以降低血压、血脂、血糖，保护肝脏，具有减肥和抑菌防感冒作用。

经过系统分析，手工醋富含18种氨基酸和有机酸、多种维生素等对人体有益成分，因此常食手工醋对身体健康有很大的帮助。

为进一步开发出具有保健作用的产品，单继广邀请多位中医学专业人士组建研发团队，根据多年对中医学习的理论，遵循“药食同源”原理，将药食同源的中药材加入制醋工艺中，经过无数次的试验，通过将中药材与黄米共同发酵，终于研发出了更适合现代人食用的中草药养生醋。

中草药养生醋成功后，出人意料的是单继广并没有快速投入市场，而是开始不断完善。

“我们做醋，不是单纯销售产品，而是向人们推广一种企业理念和饮食文化。从接手永禾盛，我就立志向业内一线品牌看齐，因此我们坚持不断完善中草药养生醋，预计今年底将推向市场。”单继广信心满满。