出了正月，就是二月二龙抬头。不知从哪朝哪代开始，二月二龙抬头就兴起了推龙头、吃龙须面。一大早妻子就嘱咐我：“中午吃面条，回来记着买回手擀面和菜码。”

临走我给妻子一个惊喜：“手擀面咱不买了。你把面和好了，回来我也露一手，我来擀面。”妻子回我一句：“说了30年了，没见你擀过一回。”今天怎么也要兑现几十年的承诺。我以前总是推脱：案板小，擀面杖太短，擀饺子皮儿还差不多。我就算有十八般武艺，台子有限，耍把不开场子。

二月二龙抬头，儿子一家也和我们一起宅在家里，必须践诺，一进门我摘下口罩换上拖鞋，直奔厨房，妻子把面和好了，面在瓷盆里醒好了，就等我露一手了。我麻利儿地挽袖子撸胳膊，净手揉面。俗话说，“软面饺子硬面汤”。好吃的饺子皮儿要软，要想面条筋道好吃有嚼头，和面时可放点盐，但水一定要少放。面要醒好揉透，那样做出的凉面才筋道爽滑。要想吃到好面条，擀面就得使出十二分力气。

双手握一根擀面杖，双膀用力在案板上压住厚厚的、瓷实的面剂子狠劲儿地碾压，擀面杖由中心向四周铺展、压薄、擀圆，直到面剂子铺展得足够裹住擀面杖，将白面厚饼层层裹在擀面杖上。擀面杖滚动起来“呼呼”生风，逼出了年轻时的“精气神”，擀面条才渐入佳境。

此时孙女凑过来，揪一块面剂子扬起小脸嚷着要小擀面杖，擀个饺子皮儿、或干脆捏个“四不像”，儿子、儿媳凑过来惊奇地问擀面条跟谁学的？我应声说道：“跟你奶奶和我奶奶学的。”10多岁我就会做饭擀面条了，这还真不是虚言。

记得40年前，在农村老家，母亲、奶奶擀面条那就是家常便饭，看久了也敢上手，人小力气弱，起初是好奇心使然，后来就上套了。“农家子弟早当家”，生活的磨砺已然使我和弟弟们早早就学会了做农家饭，包括蒸馒头、贴饼子和煮粥……

经过长期的观察，我发现奶奶和我母亲不但性格大相径庭，有处事内敛和外向之分。奶奶包饺子是捏饺子，左手拿饺子皮，右手将一箸子馅儿轻轻地放在皮儿中间，合上，折叠，饺子皮儿对齐，再一点点捏上，饺子瘦而且整齐，用高粱秆排列缝制的圆圆排盖上饺子摆列成一圈圈银鱼。而母亲却把箸子深深地往菜馅儿盆里一挑，馅儿满满地堆在饺子皮儿上，双手一挤，将“超高”的馅儿挤进皮儿里，大馅儿饺子胖胖的像一个肚大收口紧皱的袋子。再看母亲手指肚和手掌虎口处粘上不少的馅汁和菜叶，摆在排盖上就是一圈圈又白又圆的“小猪”。

擀面条奶奶和母亲更是天壤之别：奶奶瘦弱力衰，擀起面条来慢、静，手不离擀面杖，边擀手掌边向左右方向抻面，而且经常展开面剂子撒面粉、不停地旋转面剂子360度碾压，使之薄厚均匀、面片更圆。

母亲干什么事情都是风风火火，擀面条也像打仗：压面剂子狠狠地，三下五除二就铺展开来，卷到了擀面杖上，推出去撒手，拉回来猛拽。几次强力碾压面皮儿就长出了擀面杖，成了擀面杖的“裙摆”和飞边。摊开面皮儿就铺满了案板，只是厚薄不一，是歪长的、不规则的椭圆形，而母亲的袖口和围腰上早布满了面粉。

想着奶奶、母亲的趣事，我的手不停地擀着。想想我擀面条的方式，既传承了奶奶擀面的技法，边擀边向两边抻面，又继承了母亲力量型擀面的刚猛。展开面皮儿，高扬起手，颗粒白面粉一撒，眼前顿时白雾弥漫，就像一条小白龙在行云布雾。

撒向面皮儿的白面粉末“硝烟未尽”，我就疾疾地前推后拉，左抻右拽。来回往复地擀面、撒面粉、旋转面皮儿，面皮儿慢慢地变薄、变大，汗水也慢慢在后背、腋下生津浸出，终于在额头生成热气腾腾的汗珠子，“啪啪”地砸在干面粉上，又激起浅浅的白雾。

功夫不负有心人，一块浑圆堆玉、瓷硬如磐的面剂子经过我“磨杵成针”的执著和功力，面剂子逐渐铺展成“水面上平展展的荷叶”。把荷叶一样硕大的面皮儿正反折叠堆积起来，折叠一次撒一次粗颗粒的白面，垒上五六层。右手轻轻按压在面皮儿的长龙上，我左撇子的手拿起菜刀，手退刀进，双手配合默契。嚓嚓面条切好，安顿好刀具，双手轻轻抓起一层层如春龙一样盘踞的面条，举起、抖开，白色云雾中，那一根根面条虽然比不上龙须面，也像是一条条挣扎升腾的龙须，惊得儿子、儿媳定睛地瞧，孙女开心地笑，妻子心满意足忙着下面条。

二月二真的就是龙抬头了。