俗话说，民以食为天，食以安为先。面对新冠肺炎疫情，我们应如何安全地买菜做饭呢？

采购食品：到具备合法经营资质的正规市场、商超等选购冷链食品。进口冷链食品可通过扫描冷链追溯码查看产品检测检验和追溯等信息，不购买来源不明的冷链食品。

采购食品时要做好个人防护，如正确戴口罩、保持手卫生等，注意避免直接接触冷链食品。建议对预包装进口冷链食品外包装进行清洁消毒。

购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”食品，不购买有异色异味或来历不明的食品。

家庭烹饪：家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯，处理食物前后要洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面、厨具。

家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；特别是处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。

家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产品。

韩学敏 整理