“周末进行了大采购，把冰箱填得满当当才放心。”市民李梅说。疫情期间，不少市民养成了囤货的习惯，有的延续到现在。除米面油外，冷冻食品成家庭囤货优选。

在冷冻条件下，微生物不能繁殖，所以无需添加防腐剂，冷冻食品也能保存很长时间。常见的冷冻食品主要有果蔬类、肉禽类、水产类。

“冷冻蔬菜从冰箱拿出来后，开水快速焯一下就可以直接烹调，很方便，保存时间也长。适量存一些，没有新鲜蔬菜时可以应急。”市民赵宁玉冰箱里经常存放着冷冻蔬菜，有时候买现成的，有时候自己制作。“自己制作也很简单，选择一些适合冷冻的蔬菜，将蔬菜改刀成适合烹调的形状后焯水，焯水后要沥干，并且小包装分装，避免反复化冻带来安全隐患。”赵宁玉说。

营养专家提醒，购买冷冻蔬菜要注意，首选包装密封完整、表面有光泽、无大量冰霜晶体残留的产品。不要冷冻时间太久，尽量两个月内吃完。

“前几天把冰箱里的肉清理了一下，也不记得放了多长时间，味道怪怪的。”李梅说。

在温度极低的条件下，肉中的蛋白质和矿物质的含量基本不会在保存过程中发生变化，但会影响口感，不建议长时间冷冻。冷冻肉的存放时间既与储存温度有关，还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。

需要注意的是，购买冷冻肉，要到正规的超市、卖场，选购有资质企业生产的产品；要注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志；产品包装要密封完整；产品表面有光泽，无大量冰霜晶体残留；触摸产品表面，手感坚硬，未出现软化现象；肉禽产品没有大量血水、冰块残留等。

冰箱能给食物保鲜，延长其保存时间，但冰箱不等于保险箱，不同食物的冷藏（4℃左右）或冷冻（零下18℃左右）都有具体的安全时限。所以，大家囤货还请适时、适量。

链接：延长保质期的囤货小技巧

1. 鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1个月至2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。

2. 家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。

3. 所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。

4. 最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。