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本期话题：骨头汤补钙吗？记者采访了沧州中西医结合医院国医堂主任医师刘建。

长身体时，家长端来骨头汤，说可以促进骨骼生长，长高个儿；怀孕时，又端来骨头汤，说对胎儿发育好；治疗骨质疏松，还是骨头汤，说老年人喝了好……长期以来，骨头汤一直霸占着餐桌的“C位”，还被赋予各种“神奇”功效。然而，喝骨头汤真的补钙吗？

沧州中西医结合医院国医堂主任医师刘建介绍，很多人认为，喝骨头汤补钙，但实际上，几乎没什么效果。首先，猪牛羊等动物死亡后，身体中的各种激素便失去活性。所以，靠动物身体释放钙质的做法，根本不可能完成。其次，骨头中的确含有不少钙质，但多是以不溶于水的形式存在，需要配合人体中的各种激素才能将其释放。再者，长时间熬煮的骨头汤中所含的钙质还达不到牛奶的1/10。所以，“喝骨头汤补钙”的说法并不靠谱。

此外，长期喝骨头汤可能还会给身体带来危害。骨头汤中含有大量脂肪、嘌呤，经常食用可能会增加肥胖和痛风的发生风险；长期食用含有食盐的骨头汤，还可能会增加高血压的患病几率。

还有芝麻酱、虾皮、黑豆等食品，也成为不少人用来补钙的选择。刘建介绍，芝麻酱中所含的“钙元素”较为丰富，但芝麻中的钙离子大部分会和草酸、植酸等物质结合，吸收率较低，并没有太多补钙的价值。此外，和钙相比，芝麻中含有更多的脂肪，长期或者大量摄入，容易长胖。

每100克虾皮中含有的钙质大约是牛奶的9.5倍，但每次食用虾皮的量很少，钙含量也不会有多少。虾皮中所含的钙质主要是“复合物型钙质”，不易被人体吸收。且虾皮中含盐量较高，摄入过多容易增加高盐问题的发生风险。

虽然钙含量不低，但黑豆中含有较多的植酸，容易和钙质结合形成不容易被人体吸收的植酸钙。

刘建说，正确补钙，应选择靠谱的食物，适当多吃。建议成年人每天摄入奶或奶制品300克；食用豆腐干、嫩豆腐、老豆腐等含钙量较高的豆制品；建议每日食用蔬菜300克——500克；烹饪前对蔬菜进行焯水，避免被草酸、植酸等物质影响钙质吸收率；如果每日饮食不能满足钙质的摄入需要，建议选择服用小剂量钙片。