提到沧县崔尔庄，人们会想到金丝小枣儿。它是沧州特产。亲戚朋友来了，人们常会拿出金丝小枣儿当作赠送礼品。

除了金丝小枣儿，崔尔庄还有一种特色食品，沧州奇美香肠，又称丁氏香肠。源于清朝雍正年间，距今已有300余年历史，是丁氏独家祖传绝艺。乾隆二十二年四月二十六，乾隆皇帝下江南，经运河水路到达捷地闸口时，伴驾南巡的清太子少保协大学士礼部尚书纪晓岚将丁氏香肠进上。乾隆皇帝品尝之后，称之“奇也”，食之后，香而不腻，酥而不硬。乾隆皇帝大悦，赞不绝口，亲口御封为“奇美香肠”，从而成为御膳佳肴。

奇美香肠采用纯瘦新鲜猪肉，将其绞得分外细腻，加入丁氏祖传独家配料充分搅拌，各种配料、配料与猪肉，味道相互激荡、融合，孕育出丁氏香肠独有的味道。灌肠，要将搅拌好的肉灌入细长的羊肠衣，难度很高，必须由经验丰富的灌肠师傅手工完成。随后，剪切、整形，长短粗细不均的肠子变得苗条而匀称。

接下来，自然的力量将要接替人力。正午的阳光充足而炙热，一排排的香肠整齐地挂在架子上，经历日晒、风干，水分逐渐蒸发，柔软的香肠变得紧致。遇上天气欠佳，师傅们会将香肠转移至烤房烘干。下午两点左右，香肠开始熏制，多少口大锅一起开火，干锅熏制出的香肠香味不断溢出；出锅前，撒上一把白砂糖，红彤彤的香肠立刻金光闪闪。再经过一番包装，当天，精美的香肠礼盒便能够送到订购的食客手中。

打开真空包装的香肠，浓郁的香味立刻钻入鼻腔、肺腑，暗红色的香肠表面还结着些许油冻。稍一加热，冷硬的香肠便变得可人起来，红了脸色，油润可爱。夹起又细又长的香肠，一口咬下去，立刻被酥脆的口感惊艳，脆脆的肠衣包裹着紧致的瘦肉，颇有嚼劲，浓郁而多重的肉香渐次引爆味蕾，单吃便足够美味。若是加到蒜薹等蔬菜里爆炒一番，或是搭配着清淡黏稠的米粥，即便退为配角，这小小香肠也能反客为主，释放出独有的咸香滋味。正如丁氏人所说的：“这么多年来，奇美香肠一直保持着古老的熏制方法，保留着原始的味道。”

在这百年不变的味道中，蕴藏着丁氏人以及更多崔尔庄镇人对质量的坚持与对品牌的专注，更离不开祖祖孙孙多少代人的传承与坚守。