本报讯（记者韩学敏 通讯员高菁）夏季气温高，各种致病微生物容易滋生，若不注意饮食卫生，极易罹患感染性食源性疾病。同时，夏季的野外、公园、小区绿化带各种野生植物和蘑菇破土而出，部分地区曾出现因误食有毒蘑菇中毒的事件。为此，市疾控中心日前发布预防食源性疾病提示。

近年来，我市野生毒蘑菇中毒多发生在运河区、沧县、盐山县、孟村回族自治县、献县、河间市、任丘市等地，时间主要集中在8至9月份，由于自采或误食有毒野生蘑菇引起。毒蘑菇中毒常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、幻视幻听、谵妄、光敏性皮炎、肝脾肿大、呼吸困难、肝损害，甚至导致死亡，目前没有特效疗法，一般中毒症状严重，治疗费用高。预防毒蘑菇中毒最有效的办法就是不采、不买、不吃来路不明和不认识的野生蘑菇。

如何预防致病菌污染导致的食源性疾病？

保持清洁。要注意手卫生，做到餐前便后要洗手，此外做饭过程中也要注意洗手，尤其是生熟物品交替处理的时候。带有食物残渣的刀具、抹布、砧板都可能成为细菌孳生的温床，需要经常清洗消毒、保持干净。

生熟分开。生熟不分是细菌性食源性疾病发生的主要原因，资料显示，鲜生畜肉中致病菌的检出率高达46%，处理生畜肉、蔬菜的器具如果直接处理熟食，生食中的细菌就可能污染熟食。

烧熟煮透。不只是生畜肉中致病菌的检出率很高，动物性淡水产品、海水产品中的致病菌检出率也高达30%，在制备大块的畜肉、鸡肉以及虾、蟹、鱼、贝类等海鲜时，一定要彻底加热、烧熟煮透。

定期清洗冰箱。冰箱冷藏室的温度一般在2℃至8℃，可以适当延长食物的保存时间，但冰箱不是保险箱，引起食源性疾病的单增李斯特菌在5℃温度下仍能生长。剩饭菜即使在冰箱中也不能过久储存，一般超过24小时就要彻底加热后食用。