■ 北 思

近日，东光大运河全卤面获评河北省“冀字号”名点，并收获沧州市非物质文化遗产、东光县非物质文化遗产传习所等称号。

大运河全卤面，在东光也叫丰收面，是当地百姓为了庆祝秋季丰收准备的。大运河全卤面的卤非常讲究，有十几乃至几十种菜码及卤子，小料摆满一大桌，五颜六色，瞬间勾起人的食欲，可谓面条中的“满汉全席”。

多年来，制作全卤面的技艺在当地广为流传，外地人到东光往往吃上一顿全卤面才感觉完美。这一非物质文化遗产也受到了当地人的重视，不少餐馆的全卤面保持了正宗做法。一位普通的全卤面传承人，为了做好面，不仅对面粉精挑细选，还在和面上大下功夫，醒面、抻面、切面都非常讲究，制作卤子和菜码严格按照师傅教授的手法进行，绝不偷工减料背离传统流程。

在沧州的诸多非物质文化遗产中，有很多都是传统美食制作技艺，吴桥宫面、杨家烧饼、金起香油、河间驴肉火烧、沧州冬菜、沧州羊肠汤等，之所以能成为非遗，大多因其独特的口味和良好的品相，而经过百年甚至千年传承依然保持特色，就得益于这些传承人的坚守。

运河区一位冬菜制作技艺传承人，为了保证冬菜的口感，不惜舍弃一年中的其他三个季节，只选择在冬季生产。虽然经济上少了些收益，但他坚守了初心，也对得起老一辈的嘱托。

泱泱华夏，美味无数，沧州的很多美食在非遗保护和传承中经久不衰。而无数默默无闻的餐饮人，尊重非遗、恪守祖训，在日复一日的劳作中给大众呈上独特的美食美味。这是朴素的人间烟火，也是“民以食为天”的生活样貌。每一个普通人，都应以此为幸福，在寻常的日子里，好好品尝美食，认真快乐生活。