“大豆腐，哪家强，反刘豆腐属一流……”拨通盐山县常庄乡反刘村村民王龙岐的电话，彩铃声中传来了快板书播送的豆腐广告。

反刘村的豆腐，可是有着很多年的历史，也是当地的一张美食名片。当年，当地制作、经销豆腐的手艺人有20多人，每逢过年，家家都要到豆腐坊做一块几十斤的大豆腐。豆腐飘着淡淡清香，成为人们舌尖上的美味，凭借白如凝脂的外观和味道鲜美的口感，备受消费者的青睐。

今年34岁的王龙岐，从小是闻着浆豆腐的香气长大的。他的父亲是反刘村浆豆腐制作的老手艺人。逢年过节，豆腐需求量大时，十几岁的王龙岐就经常帮着父亲做豆腐。

王龙岐介绍，浆豆腐区别于卤水豆腐与石膏豆腐，配料只有水和黄豆，特别之处在于浆豆腐可谓是“原汤做原食”。它使用浆水点浆，把做豆腐过程中盛出来的浆水，放在一个专用缸内，由自身的乳酸菌发酵变酸即为“酸浆”，做一次豆腐留一次浆，循环使用流传至今。“用浆水做豆腐的原理类同于用‘面肥’来蒸馒头，即是‘原汤做原食’。”王龙岐说。

从小耳濡目染，在王龙歧心中，对豆腐有份独特的爱。如今，肯做豆腐的手艺人越来越少，反刘村还保留着3家豆腐坊。已到而立之年的王龙歧依然坚守着自家的豆腐坊，想着把反刘村的豆腐做大做强。近几年，王龙岐看到人们对食品安全越来越重视，更加坚定了自己的想法。

今年，王龙岐投资了6万余元，将家里的老豆腐坊进行了装修，并购置了自动洗豆机、上料机、磨浆机等设备，利用传统手艺，实现品质和口感的原生态保护，产品质量比以前更加稳定。

“浆豆腐的制作需要多道工序，选豆浸泡、磨浆去渣、杀沫消泡、煮浆点浆、压制成型等，每道工序都需要真功夫。特别是点浆，要看火候，靠经验才能做出好豆腐。”刚被王龙歧点完浆的豆花非常嫩滑，舀到勺子里颤颤巍巍，让人垂涎欲滴。

在父母的帮助下，近40公斤的大豆腐，王龙岐每天能做出五六个。豆腐除了在盐山县周边热销，还成为山东乐陵一带超市、饭店的“坐上宾”。豆腐坊里忙得热火朝天，王龙歧的日子也越过越好，对老手艺新传承也更有信心。

“反刘村浆豆腐的制作技艺悠久，我有义务做好传承。我要把反刘村的豆腐做得更好，让消费者更认可，让浆豆腐的知名度再扩大。同时，我还要继续研究如何延长产业链条，这是我今后重点要做的事。”把浆豆腐做大做强，王龙岐信心满满。