那天当起了全家勤务兵。晚饭想喝小米粥，下午4点多就开始淘米，生怕沸了锅，便在餐厅椅子上坐下来，边刷手机，边盯着锅里动静。

估摸着水开了，赶紧掀开锅盖，水刚冒泡。再等会儿，等锅里的水彻底沸腾，把火调小，慢慢熬，熬烂，熬成粥才好喝。

水咕嘟咕嘟冒了一会小泡儿，却总打不起精神，不肯沸腾起来。我把火调到最大，也不见起色，低头看火苗，像喘不上气来似的，呼哧呼哧几下竟然灭了，断气了。

锅里的水虽然开了，但时间太短，水还是水、米还是米，还没有完全熬成一锅粥。我期待着气赶紧来，但人生不如意事十之八九，拉了一次又一次的压力阀，阀门总是自觉地缩回去，坚守着自己的岗位，不肯通融。

过饭点了，我又试了一次，还是老样子。又等了一会儿，也没有什么变化，我便在电磁炉上热了菜，微波炉里打了一下馒头，勉强把锅里的小米粥搅了搅盛上碗，端上了桌，凑合一顿吧。

待所有饭菜都上了桌，就等妻和儿女们挑小米粥的毛病了。没想到他们居然低着头吃得津津有味，一句挑毛病的话都没说。

我端起小米粥喝了一口，发觉和自己预料中的滋味儿并不完全一样，竟和多年前母亲用大锅熬的小米粥一样，锅一开她便停了火，让锅的余温慢慢把小米粥熬熟，粘而不烂，米香四溢，一种久违的亲切感油然而生。

这时我幡然醒悟，想起母亲当初的教训，熬小米粥不看你火多大，主要是要掌握好火候，火太壮容易沸了锅，火不足熬不出香味儿；什么时候盛上桌也很讲究，刚开了锅，就抢着喝，烫嘴还没味儿；开了锅，盖着锅盖捂一会，靠着锅的余温把米焖开，把米的香味激出来，待温度慢慢降下来，再盛碗上桌，香喷喷的，一小口一小口喝下去，不烫嘴还暖胃。

好多事跟熬小米粥是一个理儿，不光要掌握好熬粥时的火候，不过分强求，也不浅尝辄止；还要掌握好出锅的时机，别刚开锅就急着往桌上端，酝酿一下，瞅准恰当的机会再盛饭上桌，不急躁、不唐突，才会刚刚好。